在浓缩咖啡里倒入牛奶是一种特别的技术也称作咖啡拉花，需要有经验的咖啡人的指点和反复练习才能获得 。   

     使用这一技巧可以帮助你用牛奶在浓缩咖啡里冲制出非常美丽的图案来，比如树叶的图案，花的图案，心的图案等等 （如图）。尽管这些图案的好坏并不意味着这一杯饮料品质量的优劣，可它们却能传递吧台操作员的热情，使顾客或朋友了解到咖啡人对浓缩咖啡是很认真的在浓缩咖啡里倒入牛奶是一种特别的技术也称作咖啡拉花，需要有经验的人士的指点和反复练习才能获得。

     所需原料：全脂牛奶、拉花缸、浓缩咖啡机、温度计，14盎司的咖啡杯。先准备好牛奶，然后准备咖啡。

1  使用凉牛奶，把牛奶的温度保持在冰点以上，通常把奶缸放置在冰箱里。因为这样,用蒸汽打奶沫时间更长久一些。打奶沫的时间愈长,奶沫的顺滑的天鹅绒质感的效果愈浓。

2   在奶缸里倒入适量的牛奶（用于制作一杯Cappuccino的奶量）。 

3   将咖啡机蒸汽喷嘴放入奶缸底部。把蒸汽打开，慢慢将喷嘴抬高直到它接近牛奶表面。当牛奶被蒸汽拱起，再将喷嘴的位置下调，直至它距离牛奶表面1厘米左右。在制作过程中，不应该出现大的牛奶泡沫。最终目的是制作出天鹅绒般质感的奶沫，而不是漂在浓缩咖啡上面的一层厚厚的泡泡。向咖啡里冲入奶沫时，牛奶应该冲入咖啡，并与咖啡混合。  

4   当牛奶达到80华氏度时，将喷嘴深入奶缸抵住奶缸的一边，并调整奶缸的位置，使缸中的牛奶呈逆时针方向旋转，直至牛奶的温度达到150至160华氏度。如果温度超过了这个界限，则牛奶的甜味就会受影响。蒸汽停止以后，将喷嘴从奶缸中移出，并立即用湿布把它擦拭干净。把温度计从奶缸上取下。  
 
5   如果发现奶缸里有较明显的气泡，把奶缸在吧台上用力磕震几下，然后再旋转牛奶20-30秒钟。

6   标准的Cappuccino中的奶沫表面应该是光滑的。

7    一杯Cappuccino里，奶沫、牛奶和咖啡应该各占1/3。

  向浓缩咖啡里注入牛奶。  一杯有着树叶形图案的Cappuccinno制作完毕