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芳香咖啡

咖啡这种植物的起源可追溯到百万年以前，事实上它被发现的真正年代已不可考，史书上也没有记载究竟是谁最早发现了咖啡的兴奋功效，在无数的咖啡发现的传说中，有两个传说最令人津津乐道，那就是『牧羊人的故事与阿拉伯僧侣』.前者是基督教传说，后者是伊斯兰教传说。

咖啡的起源

一种传说：
牧羊人传说，也可以叫着卡尔特传说，是基督教发现说。这是黎巴嫩的语言学者法斯特•奈洛尼(1613-1707年)的《不知睡眠的修道院》(1671年)中所记载的。故事以六世纪衣索高原为背景：在埃塞俄比亚有位叫卡尔迪的牧羊人。他在放羊的时候忽然发现他的羊在吃了附近一些红色浆果后，显得异常兴奋。于是他便将这些果实采摘下来，并分给修道院的僧侣吃，他们吃完后都觉得神清气爽，由此他们便开始吃起这种能帮助他们在祷告时保持饱满精神的神奇浆果来。

二种传说：
阿拉伯伴侣，“阿拉伯伴侣的传说”也可以叫着“雪克•欧玛尔传说”，是伊斯兰教发现说。这是回教徒阿布达尔•卡通的《咖啡的由来》(1587年)中所记载的故事。这个故事的舞台是十三世纪的也门山中。1258年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克۰欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时，已经饥饿疲倦到再也走不动了。当他坐在树根上休息时，竟然发现一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果实时，才扯开喉咙叫着美妙的啼声。所以他便将那一带的果实全采下来放入锅中加熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心为之一振。于是他便采下许多这种神奇的果实，遇到病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行(犯罪原因：暗恋国王的女儿)，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。

在公元7世纪，真正严肃的咖啡种植开始了。阿拉伯人把咖啡当作水果。把咖啡果放到水果煮开了做饮料。还用咖啡果肉发酵酿酒。后来咖啡传到了土耳其。不同于阿拉伯人，土耳其人发现用火烤咖啡，味道更香。这样的“烤”咖啡，便是现今人们焙制咖啡的雏形。1615年，威尼斯商人又把咖啡带到欧洲大陆。到1732年，仅维也纳就有200多家咖啡店。但是神职人员却以咖啡是魔鬼的饮料为借口建议教皇禁止人们喝咖啡。但是已经喜欢上咖啡的教皇却保佑了咖啡，说这是真正天主教徒的饮料。咖啡吧流传于欧洲大陆的同时，它们的政治、社会及经济地位也日益显出来了。咖啡交易越来越广。人们在咖啡吧里的社交也变得不同于酒吧。几个世纪以来，欧洲一些思想家都曾经把咖啡作为锐化思想的工具。浓缩咖啡(Espresso)，一种近几年发展起来的咖啡饮品，意大利人将浓缩咖啡机的生产带到了商业领域里。所以，在很多人眼里意大利是浓缩咖啡的诞生地。在那里，浓缩咖啡成了人们日常生活里密不可分的东西。今天的意大利已有咖啡吧20多万家。那里浓缩咖啡的价格往往需要政府出面规定。
如今，咖啡已经发展成为庞大的产业，咖啡的从业人数已超过两千万。在国际市场上，咖啡的年交易量仅次于石油，是世界第二大商品。每年全世界消费的咖啡达到4000亿杯，所以咖啡是世界第一大饮品。仅巴西一个国家，就有咖啡树30亿株，有500多万人从事咖啡的种植和收获